Un gratin à l'italienne: Andreas empile des aubergines, de la sauce tomate et de la mozzarella.
Anciens colocs, Maël et Christophe sont les chefs du «1465». Malgré 15 points, ils ne veulent rien changer.
Quinze couverts, minuscule cuisine et menus maîtrisés: 15 points pour Fiona Liengme et Christian Aeby!
Fournisseurs ou amis? Les deux! Au cœur du Jorat, Rafael Rodriguez tisse des liens forts avec les éleveurs.
Passé à Crissier sous Rochat et Violier, le chef trentenaire virevolte dans son Arcane avec malice et talent.
Lucrèce Lacchio a repris le Flacon, à Carouge. La jeune cheffe y cuisine des viandes locales, avec brio.
Le créatif chef du Casino de Berne décline l’Emmental pur en crème ou en mousse: que du bonheur!
La cheffe appenzelloise déteste les abats mais adore les pâtes. Sur le poisson, elle met de l’huile de café.
Depuis 23 ans à l’Hôtel DuPeyrou (16/20), Craig Penlington magnifie les viandes helvétiques... à sa manière.
Filet, côtelettes, filet mignon et panoufle! La grandiose déclinaison d'agneau de Philippe Chevrier à Satigny.
Le credo du plus célèbre des chefs tessinois: «Pas de menu gastronomique sans pâtes ou risottino.»
