Spargel-Saison

Stichtag! Es ist Spargelzeit. Das regt die Fantasie der GaultMillau-Chefs an. Die besten Rezepte & How-to’s.

Vitaminreich und unbeschreiblich köstlich: Spargeln gehören zu den kulinarischen Highlights des Frühlings.

Richi Kägi zaubert ein koreanisches Kimchi. Aktuell mit Spargeln. Scharf, sauer und schön knackig.

Globus Foodscout Richard Kägi zeigt, wie Spargeln lange knackig bleiben und wie man sie am besten zubereitet.

Lust auf zarte Spargeln? Zehn Tipps von GaultMillau: Luxusrestaurants, Landgasthöfe, Besenbeiz.

Grün oder weiss - mehr als nur eine Frage des guten Geschmacks. Willkommen in der Spargelsaison.

Der Loto-Reis wächst neben dem «Castello del Sole». Chef Mattias Roock serviert ihn mit grünem Spargel.

Takumi Murase (Alpina Gstaad) serviert Spargel auf japanische Art: in Reiscrackern gewendet & aufgespiesst.

David Alessandria (Bellevue, Glion) zaubert eine erfrischende Yuzu-Mayonnaise zu den Spargeln aus dem Wallis.

18-Punktechef Edgard Bovier kanns auch unkompliziert. Spargeln im Teig & Seafood. Das 38-Sekunden-Videorezept.

Haut einschneiden, Fisch mit Butter gut arrosieren. Rolf Fliegauf (Ecco, Ascona) verrät seine Zander-Tricks.