Spargel-Saison

Stichtag! Es ist Spargelzeit. Das regt die Fantasie der GaultMillau-Chefs an. Die besten Rezepte & How-to’s.

Beim besten Walliser Chef sind die Walliser Spargeln in meisterlicher Hand: Didier de Courtens «Clafoutis».

Saisonstart für unser liebstes Gemüse! Es ist mehr als bloss Beilage, wie die Tipps der Küchenchefs zeigen.

Heiko Nieder («Dolder» Zürich) kocht privat ein Rindsragout mit Spargeln. Bärlauch mit Petersilie ersetzen.

Bevor die Saison losgeht, sind die Spargelbauern gefordert. Bis dahin hätten wir Rezepte zur Inspiration.

Fischküche zu Hause? Martin Dalsass sagt, wie man Seehecht & Co. brät. Mit Senfkörnern und Spargelspitzen.

Wie bereiten Profis Spargel am liebsten zu? Wir fragen drei Starchefs. Heute: Markus Arnold.

Wie bereiten Profis Spargel am liebsten zu? Wir fragen drei Starchefs. Heute: «Roots»-Chef Pascal Steffen.

Silvio Germann holt seine Spargeln fürs «Igniv» bei Christian Risch in Fläsch. Und legt auch selbst Hand an.

Globus-Expertin Viviane Carrère erklärt, woher die besten Spargeln kommen & wieso Ende Juni Schluss ist.