Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Es braucht nur etwas Zeit (vier Stunden) & eine gute Flasche Wein für die Kalbshaxen von Mike (Bürgenstock).
Sandro Zinggeler füllt den Teig mit einem Filet vom Pata-Negra-Schwein. Verfeinert mit Oliven und Mandeln.
Fabrizio Zanetti bereitet den Klassiker im Ofen zu: Bresse-Poulet. Ganz wichtig: immer wieder arrosieren.
Sven Wassmer kocht für Mercedes-Benz zwei weihnächtliche Gänge. Hauptspeise: rosa gebratene Ente.
Joel Meier (Zermatt) setzt sein Schmorgericht mit «Heida» an. Toast & Pilze sorgen für den Knusper-Effekt.
Sven Wassmer nimmt kein junges Rind, sondern eine alte Kuh. Dazu gibt es Kartoffelpüree aus Bergkartoffeln.
Dieser herzhafte Hackbraten auf italienische Art hat ein Herz aus Käse und einen Geschmack wie 14 Tage Ferien.
Im «Mamma Leone» am Luzerner Mühleplatz gibt es prima Kalbshaxen: Das Rezept von Chef José da Silva.
Moritz Stiefel («Stiefels Hopfenkranz) mag Produkte aus der Region. Zum Beispiel Schinken vom Uelihof.
Ein Fleischklassiker, der immer passt. Mit Frühjahrskartoffeln & selbstgemachtem Kräuterbutter. Nachkochen!
