Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Entdeckung des Jahres Zizi Hattab (Kle, Zürich) macht zu Hause Pasta: Malloreddus, die sardischen Gnocchi.
Spaghetti der besonders raffinierten Art: Mit den blauen Swiss Shrimps aus Rheinfelden AG und Mönchsbart.
Für Claudio del Principe sind Orecchiette die einfachste Pastaform: wenig Zutaten und einfach zum Formen.
Claudio del Principe empfiehlt Risotto mit Zucchini. Wichtig: Er soll noch Biss haben & recht flüssig sein.
Pasta fatta in casa! Nudelteig machen, mit einem milden Hartkäse füllen. Macht auch Vegetarier glücklich.
Profi-Tipp von Andreas Caminada für die Gnocchi-Zubereitung: Kartoffeln zwei Tage im voraus kochen.
Ricotta, Parmesan, Spinat: Ornellaia-Chef Giuseppe D’Errico, zeigt, wie man Gnudi («nackte Ravioli») formt.
Diese Gnocchi aus dem neuen Caminada-Buch sollten in der Sauce schwimmen. Am besten mit dem Löffel essen!
Das Geheimnis der Steinpilz-Fagotelli von Stefan Jäckel? Bechamel, Rahm & Parmesan in die Füllung mischen.
Mathieu Bacon macht aus violetten Süsskartoffeln Gnocchi und serviert dazu einen Limettenschaum.
