Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Bei Stefan Beer (Victoria-Jungfrau, Interlaken) kommt alles «Vo Hie»: Zander und Osietra Kaviar aus Frutigen.
Ein Caminada-Klassiker: Makrele & Rettich. Weniger zum Nachmachen als in Fürstenau bei Andreas zu geniessen!
«Koch des Jahres» Heiko Nieder (Dolder Zürich) zeigt das Bar de ligne-Rezept mit Senfgel & Grünsaat-Dressing.
Lachsforelle flämmen, beizen. Mit Avocado & Limetten ein erfrischendes Sommergericht von Stefan Heilemann.
Bertrand Charles’ Gazpacho ist fantastisch. Sein Trick? Gemüse im Kühlschrank 24 Stunden lang marinieren!
Erst Essigbad, dann Kräuterbad: Andreas Caminada zeigt, wie man einen Saibling möglichst leicht zubereitet.
Was macht ein Starchef wie Marcus G. Lindner mit einem Saint-Pierre? Ceviche! Mit Erbsencreme und Minze.
Beat Stofer (Balm Meggen LU) baut aus dem Sommer-Klassiker ein Türmchen aus Vitello und Tonnato.
Stichflammen schiessen hoch: Andreas Caminada setzt den Krustentierfond an. Mit Karkassen und Alkohol.
Diese Suppe löffeln Andreas Caminada und Marcel Skibba gerne aus! Schweizer Fische und Flusskrebse im Teller.
