Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Gibt nicht nur farblich viel her: Lachs mit Buttermilchvinaigrette von Stefan Jäckel (Storchen, Zürich).
Der deutsche Koch Anton Schmaus gibt seinem winterlichen Fisch eine feine, fruchtige und asiatische Note.
Chatsorn Pratoomma, «Spices» Bürgenstock, macht eine thailändische Suppe. Commis? Küchendirektor Mike Wehrle!
Klare Augen, festes Fleisch: Sebastian Titz («Verve by Sven») verrät sein unkompliziertes Forellen-Rezept.
Bei Stefan Beer (Victoria-Jungfrau, Interlaken) kommt alles «Vo Hie»: Zander und Osietra Kaviar aus Frutigen.
Ein Caminada-Klassiker: Makrele & Rettich. Weniger zum Nachmachen als in Fürstenau bei Andreas zu geniessen!
«Koch des Jahres» Heiko Nieder (Dolder Zürich) zeigt das Bar de ligne-Rezept mit Senfgel & Grünsaat-Dressing.
Lachsforelle flämmen, beizen. Mit Avocado & Limetten ein erfrischendes Sommergericht von Stefan Heilemann.
Bertrand Charles’ Gazpacho ist fantastisch. Sein Trick? Gemüse im Kühlschrank 24 Stunden lang marinieren!
Erst Essigbad, dann Kräuterbad: Andreas Caminada zeigt, wie man einen Saibling möglichst leicht zubereitet.
