Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Was macht ein Starchef wie Marcus G. Lindner mit einem Saint-Pierre? Ceviche! Mit Erbsencreme und Minze.
Beat Stofer (Balm Meggen LU) baut aus dem Sommer-Klassiker ein Türmchen aus Vitello und Tonnato.
Stichflammen schiessen hoch: Andreas Caminada setzt den Krustentierfond an. Mit Karkassen und Alkohol.
Mattias Roock kocht einen Seeteufel im Garten vom Castello del Sole in Ascona. Dazu gibts mediterranes Gemüse.
Starchef Peter Knogl, «Trois Rois» Basel, serviert auch zu Messermuscheln eine Sauce: Balsamico Vinaigrette.
Hammerrezept aus dem «Les Trois Rois» Basel! Peter Knogl zeigt, wie man Karotten einkocht und Ingwer raspelt.
Wunderschönes Gericht: Dominique Gauthier, Hotel Beau-Rivage, Genf füllt Morcheln mit Ricotta & Mandeln
Frühlingsrezept von Dominique Gauthier, «Le Chat-Botté», Beau-Rivage, Genf: Felchen mit jungem Gemüse.
„Langsam ziehen lassen, bis er gar und saftig ist!“ Gregor Smolinsky zeigt, wie man Seeteufel zubereitet.
19-Punkte-Chef André Jaeger ist zwar «in Pension», seine Rezepte bleiben. Beispiel: Heilbutt mit Chinakohl.
