Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Farbenfrohe Angelegenheit: Martin Dalsass serviert zum schwarzen Seehecht grünen Spargel.
Bärenstark! Martin Thommen (Bären, Utzenstorf) brät Scampi kurz an und zeigt, wie man Erbsentortelli faltet.
«Jeunes Restaurateurs»-Präsident Martin Thommen (Bären) dämpft Saibling & serviert eine Beurre blanc dazu.
Eric Glauser ist der Punktekoch aus dem Warenhaus. Im Globus an der Bahnhofstrasse zeigt er, was er kann.
Auch Tanja Grandits mag Wolfsbarsch im Salz. Sie gibt Basilikum, Koriander, Minze, Dill und Sencha-Tee dazu.
Das klassische Ceviche-Rezept von Claudia Canessa aus dem «Kulm Hotel», St. Moritz schmeckt frisch und scharf.
Zweierlei vom Lachs mit knusprigem, pochiertem Ei von Marc Haeberlin.
Wolfsbarsch, Austern, Kaviar! So holte sich die Genferin Virginie Basselot den Titel «Köchin des Jahres»!
Das kommt uns asiatisch vor! Sebastian Rösch greift für seinen Kingfish zu Yuzu, Kombualgen und Tangbutter.
Was gibt's bei Beat Caduff zur Begrüssung? «Cadufferli»! Hacktätschli aus Zander, Wildlachs und Heilbutt.
