Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.

Ueli Kellenberger ist Spitzenkoch & Weinguru, Bruder Eduard ein Top-Metzger. Teamwork im «Rössli» Bad Ragaz.

Blankett ist ein helles Ragout. Bernadette Lisibach (Lömmenschwil) serviertes mit Frischkäse und Morcheln.

Fleisch ist ihr Business. Doch Lucas Oechslin & Marco Tessaro plädieren für geringeren Konsum. Das Interview.

Second oder Prime Cuts? Marinade oder Salz? Lucas Oechslin & Marco Tessaro von Luma wissen Bescheid.

Mehr «Farm to table» geht nicht! Gemüse aus dem «Castello del Sole»-Garten. Fleisch & Vögel aus dem Tessin.

Marco Böhler ist Tanja Grandits’ Küchenchef im «Stucki» Basel. Für perfektes Schweizer Fleisch fährt er weit.

Sie hielt das Metzgermesser, kaum war der Nuggi weg. Nun kehrt Tanya Giovanoli zum Beruf ihrer Ahnen zurück.

Geheimtipp auf dem Bürgenstock: Waldhotel! Martin Stein kocht im «Verbena» ausgezeichnet & aufregend gesund.

Schinken, Käse & Panade: Cordon bleu ist mega beliebt. Unsere Hot Ten-Liste sorgte für heftige Diskussionen.

Ein richtiges Sonntagsgericht! Stefan Jäckel (Storchen Zürich) hat das Rezept bei Horst Petermann gelernt.