Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
19-Punktechef Philippe Chevrier veredelt seine frischen Jakobsmuscheln. Mit einer grandiosen Corail-Emulsion.
Langustinen in knusprigen Teig packen, mit Yuzu und Gurken verfeinern. Virginie Basselot verrät, wie's geht.
Unglaublich intensiv: die Tomatenessenz von Mattias Roock aus dem dem Garten des Castello del Sole.
19-Punkte-Chef Franck Giovannini steht zu Hause am Herd und zeigt ein Omble chevalier auf Gemüse-Escabèche.
Ein Gericht für Fleischliebhaber, das ein bisschen Zeit braucht. Doch Silvia Manser hat ein tolles Rezept.
Gämsterrine nach dem Rezept vom Vater, modern interpretiert von Björn Inniger (JRE), «Alpenblick» Adelboden.
Sommerzeit ist Früchtezeit. Fabrizio Zanetti vom Suvretta House in St. Moritz hat das perfekte Rezept dazu.
Björn Inniger (Adelboden) verarbeitet den Alpkäse zu Mousse, die Zwiebeln werden in Cassis-Saft eingelegt.
Vanille, Schweizer Himbeeren & Honig: Björn Inniger (Alpenblick) zaubert damit ein herrliches Sommer-Dessert.
Erbsen & Zitronengras: Björn Inniger, Adelboden macht daraus eine Suppe und serviert sie zum Lachsfilet.
