Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.

GaultMillau-Chef Urs Heller mag Wildküche. Neu auf seiner Bestenliste: Raphael Tuors «Krone» in Blatten LU.

Markus Schenk lädt zum Wine & Dine im «Corso» in St. Gallen. Special Guest: Gian-Battista von Tscharner.

«Menu du Marché» kann man wörtlich nehmen: Raphael Tuor kocht in Blatten LU, was er im Morgengrauen einkauft.

Sechs Schaffhauser Restaurants tun sich zusammen und servieren Wild-Gerichte auf Gourmet-Niveau.

Für Walliser Trockenfleisch IGP & Walliser Rohschinken IGP braucht es die beste Fleisch-Qualität und Zeit.

«Cuisine des Jeunes», das grosse Finale. Und ein grosser Sieger: Ryan Oppliger, «Magdalena» Rickenbach SZ.

Basis für die Tagliatelle al ragù? Chef Engel lässt die Rindsschulter 48 Stunden garen, dann wird gezupft.

Seit 23 Jahren kocht der Australier Craig Penlington in Neuenburg. Vom Schweizer Fleisch ist er begeistert.

Martin Bieri (Golfclub Gstaad) zeigt sein Vitello tonnato 2.0 und warnt: «Das Fleisch nicht zu Tode kochen»!

Am 27. September treten vier Jungköche bei «La Cuisine des Jeunes» an. Wer geht am besten mit Lamm um?