Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Benedikt Joos verwendet beste Bündner Produkte und serviert zur Apfel-Kaltschale ein Süsswein-Gelee.
Mailänderli zu Weihnachten? Tanja Grandits (Stucki, Basel) hat sie mit ihrer Tochter Emma für uns zubereitet.
Auch Tanja Grandits mag Wolfsbarsch im Salz. Sie gibt Basilikum, Koriander, Minze, Dill und Sencha-Tee dazu.
63 Grad, 60 Minuten! Nenad Mlinarevic serviert sein Stunden-Ei mit eleganten Beilagen: Kaviar, Crème fraîche.
Martin Strehle kocht, wo der (Oona-)Kaviar herkommt. Den serviert er mit Kürbiskkuchen und Andalimanpfeffer.
Das klassische Ceviche-Rezept von Claudia Canessa aus dem «Kulm Hotel», St. Moritz schmeckt frisch und scharf.
Zweierlei vom Lachs mit knusprigem, pochiertem Ei von Marc Haeberlin.
Wolfsbarsch, Austern, Kaviar! So holte sich die Genferin Virginie Basselot den Titel «Köchin des Jahres»!
Das kommt uns asiatisch vor! Sebastian Rösch greift für seinen Kingfish zu Yuzu, Kombualgen und Tangbutter.
Chef Sebastian Rösch kochte im «Mesa» in Zürich: «Mein Salat besteht aus 33 Zutaten. Manchmal sind’s auch 45.»
