Life & Style

So köstlich isst man im neuen «Sprüngli»!

Am Paradeplatz spannt Patrick Senn den Bogen gekonnt von insta-tauglichen «Smashed Croissants» zu Klassikern.

Life & Style

So köstlich isst man im neuen «Sprüngli»!

Am Paradeplatz spannt Patrick Senn den Bogen gekonnt von insta-tauglichen «Smashed Croissants» zu Klassikern.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Conti: Hummer-Spaghetti & Wildschwein-Ravioli

Tipp der Woche: «Conti» hinter dem Zürcher Opernhaus. Italienische Küche, elegant serviert. Bindella-Style.

BREAKING NEWS

Château Gütsch Luzern: Neustart mit Chef Bob

CV gut, erste Karte gut! Der deutsche Koch Christoph Bob plant im magischen Schloss ob Luzern sein Comeback.

Excellence Gourmetfestival, Excellence Countesse; Peter Knogl

Excellence Gourmetfestival 2024

Die beste Kombüse zwischen Basel & Strassburg

Jedes Jahr kochen Starchefs wie Peter Knogl am Excellence Gourmetfestival. Was reizt sie an der Schiffsküche?

REZEPT

Rehcarpaccio by Joël Ellenberger

Herbstliche Vorspeise: Der «Igniv»-Chef schneidet den Rehrücken von Hand und serviert eine Vinaigrette dazu.

GaultMillau: The Essentials

STARCHEFS

Anton und Müller als «Koch des Jahres»

Generationen-Duell: Frédéric Anton & Hannes Müller sind Köche des Jahres 2025 in Frankreich und Österreich.

Gewinner Theo Kopp - San Pellegrino Young Chef Academy - Regional Competition West Europe - Das Morgen Vitznau - November 2024 - Copyright Olivia Pulver

Starchefs

Mit Schweineohren ins Young-Chef-Finale!

10 Talente aus Belgien, Luxemburg & der Schweiz wollen «Young Chef» werden. Der Halbfinal-Bericht aus Vitznau.

REZEPT

Eine Liebeserklärung an die Hülsenfrüchte

Im Kochbuch «Hülsenfrüchte» widmet sich Dorrit Türck dem Superfood. Und zeigt, wie einfach die Zubereitung...

Suvretta House, Fabrizio Zanetti, Hirschragout

Rezept

Hirsch-Bolognese mit Kartoffelgnocchi

Fabrizio Zanetti (Suvretta) verrät ein Engadiner Herbstgericht. Sein Tipp: Preiselbeer-Sauce dazu reichen.

Coopzeitung 2024 KW39 TG JubilÃ¤um Mondovino Shooting in der Cave in Pratteln. Jan Schwarzenbach und Philip Dahm beim Verkosten der Weine fÃ¼r die Masters Choice Selection Bilder dÃ¼rfen wir kostenlos verwenden, BildnachweisÂ Heiner H. Schmitt / Coop

MASTER OF WINE I JAN SCHWARZENBACH

Barfuss stampfen? «Das ist eher Folklore»

Master of Wine Jan Schwarzenbach schätzt die einheimischen Rebsorten und aromatischen Weine aus Portugal.

Starchefs

«So hart kritisiert zu werden, ist schwierig»

Neue Bar, Unesco-Botschafter, jeden Tag ausgebucht: Daniel Humm über den Durchbruch seiner veganen Küche.

ZA 1/4ri GschnA$?tzlets, BAPniger tranchiert, 2024

GaultMillau | Böniger tranchiert

Das beste Zürcher Geschnetzelte der Stadt!

Unser Autor hat drei Top-Hotels in Zürich-City besucht und das Traditionsgericht probiert. Seine Favoriten!

Andreas Caminada und Dominique Crenn in San Francisco

STARCHEFS

Caminada x Crenn! Der San Francisco-Report

Netflix, Time Magazine, Kampf gegen den Krebs: So tickt Dominique Crenn. Andreas Caminada hat sie besucht.

Züri isst | POWERED BY JUST EAT

Züri isst x Just Eat: 30 Gutscheine gewinnen!

Halbzeit für die Food-Delivery-Partnerschaft! GaultMillau und Just Eat verlosen 30 Gutscheine à 100 Franken.

Hot Ten

10 grossartige Beizen aus «Aufgegabelt 2025»!

Wirtshaus-Experte Martin Jenni hat erneut seinen Gastroguide veröffentlicht: Zehn Favoriten des Autors.

Lamm mit geräuchertem Eigelb und Chimichurri

REZEPT

Lamm-Carpaccio mit Ei & Chimichurri by Vogel

Christian Vogel (Birdy's Brunnen) räuchert das Lamm & das Eigelb, bevor er ein «simples» Carpaccio anrichtet.

Dario Moresco, Chefkoch - Orsini - Mandarin Oriental Savoy Zurich - Hotel des Jahres 2025 - Sommer 2024 - Copyright Olivia Pulver

Starchefs

Dario Moresco: Talent in Downtown Zürich

Zürich Paradeplatz: Dario Moresco kocht seit einem Jahr im «Orsini» im Mandarin Oriental und sorgt für Furore.

Zürich | Bistro/Brasserie

Hatecke - Geschmortes vom Kultmetzger

Kult-Metzger Ludwig Hatecke & Sohn David eröffnen eine neue Filiale. Brasato & Ragout sind der Renner im Menü.

DIE PRODUZENTEN DER STARCHEFS

Pascal Steffen: «Tue Gutes und rede darüber»

Das Netzwerk GastroFutura stellte sich im «Roots» Basel vor, Pascal Steffen ist der prominente Botschafter.

GAULT MILLAU-CHANNEL

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst